הי כולם
ממש אביב אולי קיץ בגינה. ערוגות הירקות החורפיים לאט לאט מפנים את עצמם לטובת פירות קיץ (קישואים, דלועיים, עגבניות, שעועיתיים…) אתם בטח מזהים שהארגזים מתחילים להיות פחות גדושים בעליים ירוקים, יחסית ללפני חודשיים. מבחינתינו כמעט כל התוצרת מצליחה להיכנס עכשיו לארגז, כמעט…עוד מעט הכל יצליח להיכנס כי הירקות שלנו או הפירות (זה מה שעגבניות, מלפפונים, דלועיים הם באמת. ראו את המייל הזה עם בא לכם) הם יותר קומפקטיים. הנפח שלהם קטן אך המשקל שלהם עולה.
כיאה לחום ולאביב יש התפרצות עשבים בגינה. כבר כתבתי על עשבים פעמים רבות. הם אינם שוטים- הם מצליחים בזכות עצמם ללא עזרה מאיתנו ובכך יותר חכמים, רב גווניים ובעלי תושייה מהגידולים המתורבתים שלנו שללא השקיה , טיפול ועזרה מצידנו לא היו מצליחים. הם אינם עשבים רעים – רבים מהם ניתנים לאכילה, הצילו קהילות שלמות בזמנים מסוימים (כמו המצור על ירושלים, העבדים האפריקאיים בארה"ב..) ובעלי ערך תזונתי עשיר במיוחד.
בשבועות האחרונים בטח כולנו פגשנו פריחה מתפרצת של החרדל, אז אספר עליו היום.
הפריחה שופעת, מריחה מצוין ויפיפייה…בערבון מוגבל. הפריחה כמו אצל כל גידול מיועד בכדי להפיק זרעים. הזרעים של החרדל הלבן או חרדל השדה (למרות שצבע פרחו צהוב) יכולים להישמר באדמה משהו כמו 15 שנים!!! מה שזה אומר זה שאים לא ניפטר מהפרחים במקמות הרצויים, אנחנו נצטרך להמשיך את ריקוד החרדל המון זמן.
הזרעים של החרדל הם הסיבה לשמה אנשים החלו לתרבת אותו בהתחלה. כולם מכירים את רוטב החרדל המופק מהזרעים ואנחנו כולנו אני מקווה כבר מכירים את עלי חרדל הטטסוי והאוסקה האדומים.
החרדל הינו ממשפחת המצליבים כמו הכרוב והברוקולי. הפרחים דו מיניים וחריפים בכדי למנוע מחרקים את אכילתם.
ניסים כריספל ממליץ על אכילת עלים טריים לחיזוק הגוף ומספר שהם מועילים להגברת השתנה, לעזרה בדלקות אוזניים, לניקוי המעיים ונגד אבנים בכליות להסדרת וסת, להקלת כאבים ראומטיים, להורדת חום.
החרדל מוזכר פעמים רבות במשנה ובתלמוד. גידלו את החרדל כירק מאכל ואכלו בעיקר את ראשי הגבעולים ואת העלים. אני אישית מאוד אוהבת לאכול את הפרחים. : "אמר רבי יהושע מימי לא לא גס ליבי לומר לאדם צא ולקט לך תמרות של חרדל וכבוש והוי פטור מן המעשרות" (תוספתא, מעשר ראשון ג'). עוד נאמר , נאמר: "הרגיל בחרדל אחד לשלושים יום, מונע חליים מתוך ביתו. אבל לא בכל יום, מפני שהוא מחליש את הלב" (ברכות מ', א').
אז רשימת הצפי לארגזנו השבוע:
עגבניות
מלפפונים
חסה
כרוב
תפוחי אדמה
חרדל טטסוי
שמיר
תרד
גזר או סלק
קישוא ???
בגדולים גם תוספת של:
גזר או סלק
ברוקולי
וסלרי שורש
בסלי פירות
הדרים
אבוקדו
ובננות
