‏מרק פלפלים וסלקים קלויים עם גולות בשר

‏מרק פלפלים וסלקים קלויים
‏עם'"גולות" בשר
18
‏תצלום: זורע'ס נןנס
‏צבע ארום עז, מרקם חלק וטעמים עמוקים של ירקות קלויים, עם כרורי בשר קטנים שמועשרים בסלק.
‏חומרים (ל 8-6- ‏מנות):
1 ‏ו 1/2- ‏ק"ג פלפלים אחומים

4 ‏סלקים קטבים (במשקל כ 400- ‏גרם סך הכל), לא קלופים .
2 ‏בצלים גרולים (במשקל 500-400 ‏גרם סך הכל), לא קלופים

1 ‏שורש סלרי

1 ‏ליטר מרק עוף (או מים)

3 ‏כפות מיץ לימון
2 ‏כפות סוכר

‏מלח

‏לכרורי הבשר:
400 ‏גרם בשר בקר טחון

‏קליפה מגוררת רק מלימון אחר
‏צרור קטן של עלי נענע, קצוצים רק
‏‏מלח ופלפל
‏להגשה: זילוף שמן זית, ואפשר גם מעט נענע קצוצה
‏‏הכנה:
‏בתבנית תנור מרופרת בנייר אפייה מניחים את הפלפלים; הסלקים והבצלים. אופים בחום של 200 ‏מעלות, ער שהפלפל;ם מתרככים וקליפתם משחירה ונפררת מהגשר (כשעה, שבמהל" כה הופכים פעם או פעמיים את הירקות, כרי שהצלייה תהיה
‏אחירה) .. , "
‏מוציאים אתהירקרת מהתנור/וכשהם מתקררים קצת ראפשו לגעת בהם קולפים אותם.
‏משאירים שביים מהסלקים בצד וטוחנים את שאר הירק m ‏במעבר מזרן (אפשר גם בבלנרר מוט בתוך סיר) •.
‏מעבירים לסיר את הירקות הטחונים ואת הנוזלים שהפרישו ונקוו בתבנית. מוסיפים;גם את מרק העוף. מביאים לרתיחה, . מכסים ומבשלים כרבעשעה על אש קטבה.
‏מכינים את גולות הבשר: מערבבים בקערה את הבשר הטחון, קליפת הלימון והנענע, ומתבלים במלח ובפלפל. מגררים בפו" מפייה רקה את שני הסלקים האפויים שנותרו ומוסיפים אותם
‏לת עוובת. מערבבים היטב. " "
‏בעזרת היריים יוצרים מתערובת הבשר כרוריםקטנים (קוטר של כס"מ) ומכניסים למרק הרותח. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה.
‏בהגשה זולפים בצלחת מעט שמן •,זית ומפזרים נענע קצוצה.

היי, אנחנו מחכים לך 🙂