לביבות לפת

לביבות לפת
מתכון של רותי לחמן פול

הלביבות האלה כיכבו אצלי במסיבת חנוכה 2007. ללפת, השייכת משפחת ירקות השורש, יש טעם נפלא והיא מכילה פחות פחמימות מאשר תפוח האדמה

מרכיבים:

2 לפת – קלופה

2 בצל שלוט – קצוץ

1 קורט מלח גס

1 קורט פלפל שחור – טחון טרי

3 ביצים – תלוי בגודל הסלק

3 כף/ות קמח חומוס

1 כוס/ות שמן בוטנים – או שמן כותנה

3 כף/ות שמן זית – לטיגון הבצל

1 כפית/ות פלפל צ'ילי

2 כפית/ות פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:
1. לאחר קילוף הלפת יש לגרד או במכשיר ידני או חשמלי, אני משתמשת במכשיר חשמלי מגרדת צנטריפוגלית עם המגרדת הרחבה יותר בכדאי להרגיש את הלפת בביס.
2. להעביר לקערה עמוקה.
3. לטגן הבצל בשמן הזית עד קבלת בצל רך ושקוף ולצרף לקערה עם הלפת.
4. לחמם שמן הבוטנים במחבט עמוק מתכתי להכנה לטיגון עמוק לחום בינוני גבוהה.
5. לחבוט קלות את הביצים להוסיף לקערה להוסיף את שער החומרים ולערבב ביד או עם כפפה חד פעמית.
6. ליצור לביבות שטוחות ולטגן לאחר הטיגון להעביר לספיגת השמן על נייר לכמה דקות.
7 להגשה המלצה שמנת או מטבל אבוקדו
טיפ: ניתן להקפיא מראש יש לשים לב על מנת שלא ידבקו אחד לשני בהקפאה אני מקפיאה על משטח ולאחר קבלת מרקם קשיח כשעתיים מעבירה לכלי ואז לא נדבק אחד לשני.
יש להוציא מההקפאה לפחות יום לפני למקרר ולחמם על חום נמוך 150 צלזיום בתנור.