שום-איזה דברֱ

על שום מה?
קודם כל- כמה גשם!!! האדמה שלנו רוויה ועשירה ובריאה ופשוט תענוג. איזו ברכה!!!

עכשיו ורק עכשיו זו עונת השום. השום הוא אחד מתוך מעט הירקות שהם עדיין באמת עונתיים בימינו. בגלל ריבוי הזנים בתקופתנו מצליחים לגדל את רוב הירקות גם בעונות שלא היו טבעיות להם פעם. את השום "זורעים" אך ורק בסתיו. בעצם שותלים את שיני השום האורגניים, כן אלו שאנו אוכלים וכמו שבעונה הזו תראו את השום היבש נובט לכם בבית, הוא מזהה בגינה את הזמן הנכון, שולח שורשים ומצמיח את עליו הירוקים והארוכים.

הוא דומה מאוד לכרישה או לבצל ירוק, כולם משתייכים לאותה המשפחה, אך יש לו ריח עדין של שום באופן מאד ברור. כמה שיגדל יותר , תזהו את אופיו השומי יותר. גוש שיניו יראו יותר שומיים ויקבל צבע ורדרד יותר. ניתן וכדאי לאכול את כולו כולל העלים. בתור חובבת ירקות אך לא בישולים מסובכים, אני יכולה להבטיח לכם שהוא תוספת מיוחדת ובריאה ממש להכל- לסלטים, לסנדביצ'ים ולתבשילים מכל סוג. ישנם תבשילים מסורתיים רבים הקוראים לו בלבד. גם אתם תוכלו לגדלו באדנית בקלות יחסית ע"י שתילה של שיני שום יבשים בעונה הנכונה.

השום הינו אחד הצמחים המתורבתים העתיקים ביותר. יחסי האהבה/ שנאה של המין האנושי עם השום התחילו לפני למעלה מ5000 שנה. קראתי לא מזמן :
"זה לא אתה, זו אני... תבין... אתה אדם מקסים... אני פשוט לא בנויה
לקשר וגם לא פנויה רגשית וגם... אתה לא אוהב שום!!!". כך הסתיימה
מערכת היחסים שלי עם הטייס הלטיני תכול העיניים, שהיה גם רופא,
גם עורך דין וגם כתב שירים. אני מצטערת, אבל לא אוהב שום???
איך אפשר לנהל ככה קשר בריא? גם לי יש גבולות...
בשום פנים ואופן לא ניתן להישאר אדישים לגביו. אוהבים אותו או שממש לא.
לאורך ההיסטוריה נוסד מסדר אבירי שונאי השום וכיום עדיין יש פסטיבל שמהלל אותו. שייקספיר, שכנראה היה מהנדחים ע"י השום, ציווה על שחקניו "אל תאכלו שום ובצל היות ועלינו לבטא הבל פה מתוק" כשעבדו על "חלום ליל קיץ".

שום מא' ועד ת':

א אליו- כנראה רוטב השום המפורסם ביותר, נערכים עבורו חגיגות בעיירות בפרובנס, הנמשכות משעות הצהריים ועד הלילה בהם מוגשים ירקות, דגים, לחם, ביצים קשות ..והכל בכדי לטבול ברוטב המענג.

ב בוני הפירמידות של כאופס, כך כתב הורודוטוס ההיסטוריון היווני, איימו להשבית את עבודתם אם לא יקבלו את מנת השום היומית.

ג גילרוי, עיריה קטנה בקליפורניה הוכיחה את עליונותה כבירת השום העולמית מאז 1979. מאז בכל שנה נחגג בה פסטיבל השום שאליו מגיעים מאות אלפי מבקרים. נאמר עליה שהיא העיר היחידה בארה"ב שבה אפשר לתבל סטייק בשום בקלות רבה- צריך רק לתלות אותו על חבל הכביסה" (תרגום חופשי, במקור נאמר באנגלית ע"י ויל רוג'רס) .

ד דלקות רבות יכולות להירפא ע"י השום המכיל חומר אנטיביוטי טבעי וחזק. ביניהם דלקות מעיים, אוזנים, פה, פצעים, חניכיים וגרון.

ה היפוקרטוס סיפר שהשום מחטא, מרפא אסתמה, שיעול, תולעים , צרעת ומחלות כיבה.

ו ויטמינים נספגים בגוף ביתר קלות בעזרת שום.

ז זה כבר כ 5000 שנה מאז הוזכר השום בכתבים עתיקים בשפת הסנסקריט.

ח חומצת האמינו אליצין משתחררת כששלמות שן השום נפגעת, והיא האחראית על ריחו וחריפותו של השום. כמו כן היא עוזרת להילחם ברדיקלים חופשיים ומסייעת בהרזיה.

ט טיפול יעיל להרחקת כנימות בגינה הינה שתילת שום בקרבת מקום או מריחת רסק שום על הצמח הנגוע. אצלנו בגינה השום ומשפחתו גדל בשפע בכל מקום אפשרי.

י יש סבתות הטוענות שבכדי לרפא כאב שיניים עם שום יש לשים חתיכת שום על השן הכואבת ויש סבתות הטוענות שיש להניח את חתיכת השום בתוך האוזן. הסבתא השנייה הזו טוענות גם כן שבכדי להעביר הצטננות יש לשפשף את כף הרגל עם שום.

כ כאשר גורש השטן מגן עדן, השום, אורגני כמובן, צץ וגדל בכל מקום שכף רגלו דרכה. (אגדת עם מוסלמית)

ל לא ברור אם מיני השום הגדלים בר בארץ הינם ילידים מקוריים או שעשו "עליה" יחד עם אבותינו שהגיעו ממצרים. אבותינו אלו זכרו בגעגוע "את הבצלים ואת השומים" שהם אכלו שם וכנראה הביאו איתם מהם להמשך גידול בארץ.

מ "משביע, משחין, מצהיל פנים ומרבה הזרע והורג כינה שבבני מעיים" נאמר על השום ע"י חז"ל (בבא קמא פ"ב ע"א)

נ נמנע כניסת ערפדים הביתה ע"י שיפשוף שיני שום על החלונות ופתחי המנעול כמו שעושים בארצות הבלקן.

ס סקורדיליה- רוטב שום יווני קדום. הארגונאוטים הגיבורים שיצאו למסע מלא הרפתקאות להשיב את גיזת הזהב, נהגו להגיש קערות מלאות רוטב זה במשתאות שלהם.
6 תפוחי אדמה
4 שיני שום אורגני
1 כפית מלח
1 כוס שמן זית
½ כוס חומץ
3 חלמונים
מבשלים את תפוחי האדמה ומועכים אותם יחד עם השום והמלח. אפשר להעביר למעד מזון ולהוסיף לתערובת לאט לאט את השמן וחומץ. כאשר הכל אחיד מוסיפים את החלמונים ומעבדים לתערובת אוורירית. להגיש עם ירקות חתוכים.

ע עזרא הסופר מוזכר בתלמוד ונאמר עליו ש"הוא התקין שיהו אוכלין שום בלילי שבתות שהוא מכניס אהבה ומוציא תאוה"" (ירושלמי, מסכת מגילה פ"ד ה"א)

פ פירמידת תות אנך אמון העשירה והמפורסמת הכילה שרידי שום והוכחות שהיה לשום באותה תקופה גם שימושים דתיים.

צ צמות שום נתלות על בתים בכדי להרחיק רוחות רעות וצווארי ילדים מעוטרים ע"י שרשראות שיני שום. המלך הנרי ה-5 נמשח בשום ויין בלידתו.

ק קלוריה אחת או שניים בלבד מצויים בכל שן שום.

ר ריח השום ניתן קצת להפגה ע"י אכילת פטרוזיליה או כל ירק עשיר בכלורופיל (החומר שגורם לו להיות ירוק). בכדי להיפטר מהריח בידיים, כדאי לשפשף אותם במלח או לימון. הכי מומלץ פשוט לאכול שום ביחד!

ש שנת 1330 היא השנה בה המלך אלפונסו ה-11 ייסד בקסטיליה את מסדר האבירים שנשא את דגל שנאת השום.

ת "תרופה לכל" (שום)
היוונים והרומיים המליצו על השום כתרופה לכל חולי.
הפריזאיים במאה ה-16 האמינו שאים יאכלו חמאה ושום במהלך כל חודש מאי, יהנו מבריאות טובה כל השנה.
באנגליה נעזרו בשום בכדי לטפל בזיהומים במהלך מלחמת העולם הראשונה.
ברוסיה עצרו מגפת שפעת שהשתוללה, בעזרת השום. בימינו שום נמכר ומומלץ בשפע ע"י רופאים ובבתי מרקחת בטיפות, כדורים וכו'.

מומלץ לסובלים מאנמיה מפני שעשיר בברזל וויטמין C . שום מדלל את הדם, מונע קרשים ומעלה את רמת הכולסטרול ה"טוב" בזמן שמוריד את ה"רע".
ברפואה הסינית שום, שהינו חריף, מעודד את זרימת הצ'י (האנרגיה) ומגביר זיעה. הוא קשור לריאות ולעור.

שבוע בריא וירוק
שלכם
מגי וכל הצוות

והשבוע צפוי לנו בסלים:

דלורית!

ברוקולי כחצי ק"ג

עגבניות שרי תמר כחצי ק"ג

כרוב

תפוחי אדמה

גזר

בצל

חסה

עגבניות

פלפלי רמירו

ושמיר

בגדולים גם

כרובית

כוסברה

סלק

שום ירוק

בסלי פירות

אבוקדו

לימון

תפוזים

וקלמנטינות