לחם שומר ושמן זית
החומרים:
500 מ"ל מים חמימים
20 גרם שמרים טריים
750 גרם קמח לבן
2 כפיות מלח
75 מ"ל שמן זית
שומר אפוי בשמן זית (ראו מתכון קודם), חתוך קטן (2 שומרים ל 3 ככרות לחם)
קצת זרעי שומר- לא חובה
אופן ההכנה:
1. מערבבים את השמרים הטריים עם המים עד להמסתם. מערבבים את הקמח עם המלח.
2. מאחדים את שתי התערובות ומוסיפים את שמן הזית. לשים לבצק חלק וגמיש. מוסיפים מעט קמח לבן במידת הצורך.
3. יוצרים כדור עגול ויפה, מכסים במגבת לחה או ניילון נצמד, ומניחים לו לתפוח במשך שעה עד שעה וחצי.
4. לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, מוציאים ממנו את האויר בתפיחה. מקמחים קלות את חתיכות השומר ומנערים כדי להיפטר מעודפי הקמח. מחדירים את חתיכות השומר לתוך הבצק. אם אוהבים, אפשר להוסיף לבצק קצת זרעי שומר.
5. מעצבים ככרות – כיכר עגולה, צמה או כיכר מאורכת, ומניחים בתבניות להתפחה נוספת של כחצי שעה עד שעה.
6. מחממים תנור לחום של- 210-220 מעלות. מכניסים את הככרות לתנור, יחד איתן מניחים כלי קטן חסין חום ובו מעט מים. כעבור 10 דקות, מוציאים את כלי המים ומחלישים את חום התנור לחום של- 180-190 מעלות. אופים עוד כחצי שעה – עד שהלחם מוזהב יפה מלמעלה ונראה אפוי היטב גם בצדדים ומלמטה. מוציאים ומצננים.
• אפשר לעטר את הככרות במעט זרעי שומר למעלה, אם רוצים.
