מילקשייק שקדים

 מילק-שייק שקדים

(על פי המתכון של "מצפה אלומות", מרכז טבעונות הצופה ממרום על ים כנרת):

על מנת להכין מילקשייק שקדים יש להכין קודם חלב שקדים-

חומרים להכנת חלב שקדים

1 כוס שקדים אורגניים שהושרו במים במשך 12 שעות

3 כוסות מים מסוננים

2-3 תמרים (כדאי מג'הולי) או 1 כפית סילאן

½ כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח ים

שקית מרשת ניילון דקיקה או בד גבינה

הכנה

1. את השקדים שהושרו במים במשך 12 שעות שוטפים (אני מרתיחה קצרות וקולפת את הקליפות בתנועת החלקה)

2. מניחים את השקדים הקלופים בבלנדר בתוספת 2 כוסות מים

3. טוחנים כדקה

4. מוסיפים כוס מים שלישית וממשיכים לערבל

5. שופכים את הבלילה לתוך מיכל דרך מסננת הבד וסוחטים את הנוזל היטב לתוך הכלי

מעבירים את החלב שנוצר שוב לבלנדר, בתוספת התמרים (להוציא כמובן את החרצן ולהשרות שעה במים),

תמצית וניל, קורט מלח ולערבל היטב.

6. את המשקה לאכסן בכלי זכוכית למשך כשלושה ימים במקרר.

מילק-שייק מחלב שקדים

חומרים:

כוס מחלב השקדים שכבר הכינותם

1 כפית שמן פשתן

כף פולן דבורים

כפית אבקת חרובים

כף גרגרי לציטין

1 בננה פרוסה

תמר מג'הול שהיה מושרה שעה במים

כדאי להוסיף גם כף אבקת חלבון צמחי מסוג Synder Protein , NSP

הכנה:

מערבלים הכל בבלנדר, מצננים במקרר ושותים

הצעה: ניתן להכפיל את הכמויות וליצור כמות גדולה יותר של מילק-שייק. לעתים אני מוסיפה גם תפוח-עץ חמצמץ,

או אוכמניות מיובשות.

הצעה: משארית השקדים שנותרו ברשת, אני מטגנת קציצות (להוסיף ביצה, מעט שמן זית, סובין שיבולת שועל, לפי הטעם ירקות קצוצים, תבלינים לפי הטעם), ליצור קציצות ולטגן במחבת טפלון חמה (ללא שמן) באטיות עד להשחמה משני הצדדים. פעולת ייבוש יותר מאשר טיגון. אפשר להכין רטבים מגוונים.

ערכים:

שקדים (חישוב ל- 100 גרם ) – חלבונים 18.5 גר' , שומנים 54 גר' , פחמימות זמינות 17 גר' , סידן 255 מ"ג, ברזל 4.5 מ"ג, קלוריות 628.

שמן פשתן – עשיר באומגה 3

פולן דבורים – מכיל את כל חומצות האמינו והוא חלבון מלא

לציטין מגביר ייצור סרטונין במוח ומפחית כולסטרול

אבקת חרובים – מכילה סידן, זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, ויטמינים: C, A, B תודות למצפה אלומות – חוה סקלס.