פרי הספגטי עם חציל פרסלד

פרי הספגטי עם חציל פרסלד של ג'וליה צ'יילדס

"פרסיל" היא פטרוזיליה בצרפתית, והפרסלד הוא תערובת של שום ופטרוזיליה שמוסיפים כתיבול.

המרכיבים (6 מנות):

1 דלעת ספגטי כ-25X18 ס"מ

1 חציל (23X13 ס"מ)

מלח ופלפל

1/2-1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

2 שיני שום גדולות או יותר לפני הטעם, כתושות

6-5 כפות פטרוזיליה קצוה דק

3-2 כפות חמאה (לא הכרחי)

1 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק

אופן ההכנה:

מכינים את רצועות הדלעת לפי ההוראות למעלה.
מקלפים את החציל וחותכים לפרוסות ברוחב 1/2 1 ס"מ. חותכים את הפרוסות לרצועות ברוחב 1/2 1 ס"מ ואת הרצועות לקוביות בגודל 1/2 1 ס"מ. שמים במסננת וממליחים עם 1/2 כפית מלח.
מעמידים בצד 20 דקות ומייבשים.
מחממים 1/2 ס"מ שמן זית במחבת ומקפיצים את החציל על אש בינונית-גבוהה 5-4 דקות תוך בחישה מדי פעם. החציל צריך להיות מוכן (טועמים). מוסיפים שום ומקפיצים דקה. בוחשים פנימה את הפטרוזיליה (אפשר להכין מראש בלי הפטרוזיליה , מוסיפים את הפטרוזיליה ומחממים ברגע האחרון).
להגשה, מחממים כמה כפות שמן (מעורבב עם חמאה אם רוצים) במחבת גדולה, מוסיפים את רצועות הדלעת ומקפיצים והופכים על אש גבוהה כמה דקות עד שהן רכות מספיק לטעמכם.
מתבלים במלח ופלפל ומעבירים למגש חם. עורכים פס של חצילים לאורך האמצע. מערבבים את הכל ביחד עם הגבינה או מעבירים את הגבינה בנפרד. אפשר לפזר למעלה גם שומשום אם רוצים.

בתיאבון,

פיליס