פרחי קישואים בבלילה
הדרך הקלאסית לבישול פרחי קישואים. הטיגון חייב להיות קצר ולכן על השמן להיות חם כשמכניסים לתוכו את הקישואים. אפשר להסיר את הפרחים מהגבעול (הקישוא הזעיר שעליו הם גדלים) ולבשל אותם לחוד, ואפשר לטגן הכל יחד.
המרכיבים (ל6- מנות:(
18 פרחי קישואים
1/2 כוס קמח
1 חלמון
כ3/4- כוס חלב
מלח, פלפל
שמן לטיגון עמוק
פלחי לימון להגשה
אופן ההכנה:
תולשים מהפרחים את האבקנים. שוטפים ומייבשים על מגבות נייר.
מניחים את הקמח והחלמון בקערה ומתחילים להוסיף את החלב תוך כדי טריפה, עד שמתקבלת בלילה בסמיכות של שמנת. מתבלים במלח ובפלפל.
בסיר בינוני מחממים שמן לטיגון עמוק. טובלים כל פרח בבלילה ומטגנים בשמן החם עד שמזהיב קלות מכל הצדדים. מוציאים בכף מחוררת ומספיגים את עודפי השמן על מגבת נייר.
מגישים חם, עם פלחי הלימון.
הערה: לפני הטיגון אפשר למלא את הפרחים במוצרלה מגוררת על מגררת גסה מעורבת בפיסות קטנות של אנשובי (ראו בהמשך).
