ארטישוק אורגני חיי כבוש בלימון

ארטישוקים חיים כבושים בלימון

המרכיבים:

4 ארטישוקים טריים מאד

3 לימונים

קערת מים

1 בצל לבן גדול

1/2 כפית מלח גס

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

מכינים קערה ובתוכה מים ומיץ מלימון סחוט טרי. שומרים את הלימונים הסחוטים.
מכינים בצד קערית נוספת ובתוכה מיץ משני לימונים נוספים סחוטים טרי.
קוטמים את גבעול הארטישוק. מורחים את החתך בלימון למניעת השחרה.
תולשים את עלי הארטישוק נגד כיוון הצמיחה. משאירים כמה שיותר מבשר תחתית העלה מחובר אל הלב. כשמגיעים אל העלים הסגולים הדקים, חותכים אותם בעזרת סכין ומורחים את החתך בלימון.
בעזרת סכין חדה וקטנה מרוקנים את ליבו של הארטישוק משערות ומעלים סגולים, מגרדים אותו בעדינות עד שהוא חלק ונקי. מורחים מיד בלימון למניעת השחרה.
הופכים את ליבו של הארטישוק עם הצד הקעור כלפי מטה. בעזרת סכין מסירים בתנועה סיבובית את שאריות העלים החיצוניים שצבעם ירוק, עד שנותר לב לבן, חלק ונקי. מורחים מיד בלימון. את הלב הנקי מניחים בקערת המים והלימון. מנקים את הלב הבא.
מוציאים את הלב הנקי מהמים. מנגבים היטב בנייר סופג. מניחים אותו על קרש חיתוך עם הצד הקעור כלפי מטה. פורסים את הלב בסכין חדה מאד לפרוסות דקיקות ככל האפשר. מדי כמה פרוסות מכניסים אותן אל תוך מיץ הלימון שממתין בצד ומוודאים שהפרוסות כולן מרוחות היטב.
פורסים את כל לבבות הארטישוק.
מקלפים את הבצל. חוצים אותו ופורסים כל חצי לאורכו לפרוסות דקיקות.
מוסיפים את פרוסות הבצל אל הקערה עם פרוסות הארטישוק ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ושמן זית ומערבבים.
אפשר לאכול מיד או לשמור במקרר יומיים-שלושה. מאוד טעים ומרענן לצד תבשילי בשר וגם בן לוויה מושלם כמעט לכל סוג של אלכוהול.