סלט פול ירוק אורגני

סלט פול ירוק טרי
מתכון של אלי לנדאו –

מתכון קל ופשוט, שטעמו עומד ביחס הפוך לקושי שבהכנתו. כל שצריך הוא פול טרי וצעיר. התרמילים מתבשלים ונאכלים בשלמותם.

מרכיבים:

1 קילו פול ירוק – תרמילים צעירים ודקים ככל שניתן למצוא

2 לימון

1 כף/ות מלח גס

שמן זית

אופן ההכנה:
מורידים לתרמילי הפול את הקצוות וחותכים אותם לשניים או שלושה חלקים בהתאם לגודלם. שוטפים את הפול במסננת תחת מים זורמים.
שופתים סיר בינוני על אש גדולה. ממלאים מים עד לשלושת רבעי הסיר. חוצים לימון, סוחטים אותו לתוך הסיר ומכניסים גם את הלימון הסחוט. מוסיפים כף מלח גס ומביאים לרתיחה.
מכינים קערה עם שפע קרח ומים.
מכניסים לסיר את הפול. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול עד שהפול מוכן. אם הוא באמת צעיר וטרי, זה ייקח פחות מעשר דקות.
מסננים את הפול ממי הבישול ומעבירים אותו מיד לקערה עם מי הקרח.
ממתינים דקה או שתיים, מסננים את הפול ומעבירים לצלחת הגשה. חותכים את הלימון השני לפלחים ומעטרים בהם את צלחת ההגשה. יוצקים מעל מעט שמן זית ומגישים.