מרק עדשים וירקות אורגניים

מרכיבים ל-6 מנות:

כוס עדשים מונבטות

שלושה גבעולי סלרי

גזר אחד גדול

בצל בינוני

ארבע שיני שום

רבע דלורית (בערך 100 ג')

כף שמן זית

עלים מענף טימין

מלח, פלפל

שני ליטר מים

קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנטנות. מחממים את השמן בסיר, כאשר חם מוסיפים את כל הירקות ומטגנים במשך כ-8-10 דקות עד שרך, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את הטימין לסיר, מערבבים, מוסיפים את העדשים המונבטות והמים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך כ 40 דקות, עד שהעדשים רכות, מוסיפים מלח ופלפל אם רוצים מרקם עשיר במיוחד אפשר לטחון שליש מן המרק. מומלץ להגיש עם קצת פטרוזיליה קצוצה