מצרכים
מספר מנות: כ- 6 מנות (כי אוכלים מזה הרבה!)
1 ק"ג תרד שטוף ונקי
2 בצלים קצוצים
1 שן שום מעוכה
150 גר' גבינת פרמז'ן תנובה מגוררת
(אפשר להוסיף 2-3 כפות גבינה לבנה או קוטג' תנובה)
2 ביצים
כוס וחצי קמח
חצי כוס אגוזים קצוצים גס
קורט אגוז מוסקט או בהרט (לא הכרחי)
מלח, פלפל לפי הטעם
חמאה או שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
ההכנה:
חולטים את התרד בסיר עם מים רותחים במשך 4 דקות, מסננים ומיד מעבירים את לקערה עם מי קרח ל-5 דקות נוספות.
קוצצים את התרד, מניחים במסננת במשך כשעה על מנת להגיר את עודפי הנוזלים. אפשר להניח על מגבת גדולה, לסגור את הקצוות ולנער היטב לקיצור התהליך של הייבוש.
מטגנים במחבת את הבצלים בשמן זית/חמאה. מקררים לטמפרטורת החדר.
מערבבים בקערה את התרד, הגבינה המגוררת, הבצל ויתר החומרים. ניתן להוסיף לתערובת 3-4 כפות גבינה לבנה או קוטג' 5%, להעשרת הטעם.
מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת. מחליקים לביבות מהתערובת, ומטגנים על להבה בינונית כ-2-3 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת עם נייר סופג. כל שכבת לביבות מרפדים בנייר סופג חדש.
מפזרים מעל הלביבות המוגשות אגוזים/צנוברים/שקדים קצוצים, אפשר לקצוץ מעט עירית ולהגיש עם שמנת חמוצה כרוטב.
