אוהבי ירקות יקרים,
בזמן הקטיף ואריזה היום, שהיה כיף גדול, שמתי לב שלא סיפרתי לכם על האורח השבועי שלנו בארגז, ממשפחת הדלועיים- פרי הספגטי.
לפני שאעשה כן רציתי לספר לכם למה העגבניות פחות בשלות. בקיץ שעבר למדתי, מכם כמובן ששלחתי הרבה פעמים עגבניות שהיו בשלות מידי. חלקן נמעכו בארגזים , חלקן היו רכים מידי והתאימו רק לבישול וחלקן פשוט לא החזיקו שבוע שלם. אני מנסה ללמוד מן הטעויות ועכשיו אנחנו קוטפים קצת לפני. אם העגבניות לא בשלות מספיק כדאי להשאיר אותן מחוץ למקרר במקום מואר ובעונה הזו הן יבשילו מהר מאוד. שבוע שעבר קטפתי כמה שהיו ירוקות לחלוטין והשארתי אותם על המדף, תוך 4 ימים הן היו אדומות קשות! כמובן שזה עובד גם להיפך אם תירצו להאיט את ההבשלה- שימו במקרר.
האים ספגטי גודל על עצים?
http://news.bbc.co.uk/onthisday/hi/dates/stories/april/1/newsid_2819000/2819261.stm
אנא הכירו- פרי הספגטי או Spaghetti Squash או קישוא הספגטי
בתוך הקישוא הזה תמצאו את "בשרו" שממש דומה לספגטי, מכאן שמו, בטעם דלורית עדינה.
דלוע זה הינו מסוג "קישוא חורף". הוא בעצם קישוא-דלוע שאנו אוכלים כאשר הוא מגיע לבגרות וקליפתו קשה. בשונה מהקישואים המוכרים לנו בשם זה, שהם בעצם בוסר עדיין. פרי הספגטי הינו גידול בלאדי אמיתי ואינו פרי מהכלאה או טכנולוגיה כלשהיא. עוד קישואי חורף שאתם מכירים מהגינה הם הדלורית, הדלעות הפחוסות, ה"סינדרלה" והדלעת טריפולי הענקית שעדיין לא הגיעה לארגזים השנה. (בגלל מימדיה הענקיים יש לה עוד לגדול). חבר'ה אלה נקראים קישואי חורף מפני שקליפתם העבה והקשה מאפשרת את שימורם חודשים רבים, בתנאים קרירים וחשוכים, מגידולם הטבעי בקיץ ועד החורף. באיתיופיה מאחסנים אותם מתחת למיטות. פרי הספגטי שלנו ממש קשה כך שלפני שמכינים ממנו מתכון מענין (צירפתי בסוף) כדאי לאדות או להרתיח אותו במים כחצי שעה או לאפות אותו שלם או חצוי, כשפתחו כלפי מטה, בחום בינוני כשעה. כדאי לעשות בקליפה חורים עם מזלג ומאוד להיזהר כי הפנים שלו יוצא ממש ממש חם. את הפנים אפשר לגרד החוצה עם מזלג או כף.
ערכו התזונתי דומה לדלורית וקישוא. מקור מצוין לחומצה פולית, ויטמין A, אשלגן ועשיר בסיבים תזונתיים
הוא דל מאוד בקלוריות ובנתרן.
בתאבון ולבריאות!
שלכם,
מגי
כמה מילים של פיליס גלזר ומתכון
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3409145,00.html
