"רביולי" לפת במלית תרד וגבינה
המרכיבים (6 מנות):
4 לפתות בינוניות, צעירות ומוצקות
מלח
למלית:
1 כף שמן זית
200 גרם תרד טרי שטוף
100 גרם גבינה לבנה
50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
מלח, פלפל לבן
קורט אגוז מוסקט
להגשה:
סלט עלי בייבי או נבטי חמניות וצנון
מעט שמן זית
אופן ההכנה:
1. קולפים את הלפתות, מסירים את הקצוות ופורסים לפרוסות דקות ביותר (כ-3/4 מ"מ. הכי טוב להשתמש במנדולינה עם להב פריסה דק).
2. מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים מלח ואת פרוסות הלפת. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות, רק עד שהפרוסות מתרככות מעט (אין להאריך בבישול כדי שהפרוסות לא יתפרקו).
3. מסננים את הלפת ממי הבישול ומניחים להצטנן במסננת.
4. להכנת המלית, מחממים את השמן במחבת רחבה, מוסיפים את התרד ומבשלים כ-3 דקות, עד שהתרד מתרכך. מסירים מהאש, מעבירים למסננת ומנקזים היטב את הנוזלים תוך סחיטה.
5. קוצצים את התרד ומוסיפים את כל יתר החומרים. מערבבים היטב.
6. מניחים על משטח עבודה עיגול לפת. מניחים במרכז 1/2 כפית מהמלית. מניחים למעלה עיגול לפת נוסף, כך שהפרוסות יידבקו זו לזו. ממשיכים כך עם כל פרוסות הלפת.
להגשה: מניחים את הרביולי על צלחת הגשה מרכזית או על צלחות אישיות (3 לסועד). עורמים במרכז סלט עלי בייבי או נבטים. מזלפים מעט שמן זית ובוזקים מלח ופלפל.
