פסטה עם ריקוטה ושום ירוק
250 גר' פסטה קצרה
150 גר' ריקוטה
50 גר' פרמזן מגוררת
2 כפות חמאה
¼ כוס שום ירוק קצוץ דק
חופן רוקט קצוץ דק
כפית גרידת לימון
מלח
פלפל
1. מערבבים בקערה גדולה ריקוטה, פרמזן, שום ירוק קצוץ ורוקט.
2. מבשלים את הפסטה ורגע לפני הסינון מוסיפים כ1/4 כוס ממי הבישול של הפסטה אל תערובת הריקוטה.
3. מערבבים את הריקוטה ומי הבישול, מסננים את הפסטה ומוסיפים לתערובת הריקוטה.
4. מוסיפים חמאה, גרידת לימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
5. אפשר להוסיף עגבניות שרי טריות, זוקיני או חציל קלוי, קוביות בטטה או להשאיר את המנה כמו שהיא, עדינה ונפלאה.
וכדי לקבל חמאת שום ירוק מערבבים שום ירוק קצוץ קטן עם חמאה הולנדית רכה.
