שבוע טוב, שבוע חדש!
בכל שבוע, בשבועות האחרונים, מצטרפים לקטיפים גידולים אורגנים חדשים ומרעננים של חורף.
את המשלוחן החדש שלנו, אנחנו עדיין מנסים למצוא. אם חשוב לכם לדעת מי בדרך אליכם, אנא התעדכנו אתנו במשרד ביום החלוקה אליכם עד השעה 15.00.
מבקשת שוב עוד קצת סבלנות ובבקשה ידעו אותנו על כל עניין. אני עובדת על זה וזה בראש מעייני.
השבוע בחרתי לכתוב על כוכבת אמיתית שאני צריכה להכיר לכם יותר דווקא עכשיו, כי כשיתחיל באמת להיות קר היא כבר לא תהייה.
קרמבולה! (פרי הכוכב)
הקרמבולה האורגנית גדלה על עץ קטן עד בינוני, ירוק עד (אינה משירה את עליה בחורף) וכיאה למוצאה הטרופי של דרום מזרח אסיה, אינה אוהבת קור חזק. היא תהיה איתנו עד רדת הטמפרטורות ועד שרוחות החורף יפילו את הפרי הלא בשל מהעצים… אז כדאי להכיר אותה עכשיו, כי בסתיו של הארץ, לא יודעים כמה זמן זה יהיה. ייתכן שביקורה יהיה קצר.
לקרמבולה , בעברית פרי כוכב או כוכבית, זנים שונים הנעים מלבנבן ועד כתום, בטעמים הנעים מחמצמצים ועד מתוקים. לכן גם השימושים בה מגוונים: כירק בסלט, בשימורים חמצמצים ומתוקים, כפרי טרי, במשקאות קלים וחריפים (כן, גם ליקרים) בבישולי מנות עיקריות ואחרונות.
הקרמבולות האורגניות הישראליות, בדר"כ זן גולדן סטאר או קרי, הם מתוקות בהבשלה מלאה, כאשר צבען כתום. כאשר הן צהבהבות טעמם מזכיר לי מלפפון סופר עסיסי ואני נהנת ממנו כירק. ממש בסלט יחד עם חסה , אבוקדו, עגבניה…
ניר צוק כתב על הקרמבולה: " שרוב האנשים רגילים לטעום קרמבולה לפני שהיא מבשילה. בבשלוּת של הקרמבולות, בדומה לבני אדם, יש התרככות, מופיעים פגמים על העור והסקס-אפיל הוויזואלי יורד. אבל הקרמבולות בבשלותן נוטפות עסיס ומתמסרות בקלות."
כן כשרוצים לאכול אותה כפרי אורגני טרי, כדאי לתת לה להבשיל עד שהכתום מלא ואפילו לתת לפינות להפוך קצת חומות. הטעם מתוק, מרענן ומיוחד.
ברפואה הטבעית היא ידועה כמטפלת בטחורים, בשיעול, בפצעי פה וכאבי שיניים. גם בשיכרות ובאבנים בכליות. קראתי איפה שהוא שקשישות אסיתיות פותחות את הבוקר באכילת קרמבולה טרייה על בטן ריקה כנגד עצירות. ככל שהיא בשלה טעמה ממתיק, ואם נאכל אותה בשיא יופיה נפסיד מטעמה המתוק.
יש בה ויטמינים A, B ודי הרבה ויטמין C. וגם מגנזיום, אבץ ואשלגן
והיא כמובן יפיפיה, מקשטת משקאות וכל מנה ומרגיעה את מערכת העצבים.
אני מאוד ממליצה להוסיף קרמבולה לסלטים הרגילים שלכם, היא משתלבת בקלות.
פה עם נבטי אלפלפא, אבוקדו, כרוב וקשיו..בשמן זית ולימון
שבוע עסיסי, מתוק ורגוע. לבריאות!
שלכם,
מגי וצוות הגינה
צפוי לנו בסלי הירקות האורגניים (טיוטה בלבד):
חצילים
חסה
קישואים
שומר
סלק
עגבניות
מלפפונים
בצל ירוק
כוסברה/פטרוזיליה
פאקצ'וי
בטטות
בסלי הירקות האורגניים הגדולים, גם:
כרוב
מיזונה
צנון דייקון
פטרוזיליה/ כוסברה
בסלי הפירות האורגניים, צפוי:
בננות
מלון
קלמנטינות
בסלי הפירות האורגניים הגדולים, גם:
פומליות
תפוזים
רימון
