שבוע טוב
בשבוע שעבר עברנו מחודש טבת (שבאכדית משמעו "זה ששוקעים בו") לחודש שבט (שמשמעו "זה שמכה") הכוונה לגשמים כמובן.
ובאמת, אחרי יובש של כ 3 שבועות בסוף טבת ירד מלא מים, בטיפות גדולות וקטנות במטר המשכי לכמה ימים והגענו ממש לשלב "ששוקעים בו". עכשיו לקראת טו בשבט, שם החודש מספר לנו שזה הזמן שהגשם מכה לפני סוף החורף. מקווה לעוד גשמים וחורף. עדיף בלי הצד הפוגע שלהם כמו לדוגמה: ברד, קרה ושלג… חוץ מזה, כל זמן יהיה טוב לנו ☺
טו בשבט בפתח ויש לנו שלל יבשים אורגני ים ומוצרים אקולוגיים.
זהו זמן טוב להרחיב את הסל שלכם, אבל כמובן בעוד פירות טריים לחג, לא רק יבשים. המסורת של אכילת פירות יבשים הגיעה מהגלות כאשר היו מקבלים פירות יבשים מהארץ.
אנחנו מגיעים אליכם בכל מקרה ויש לנו מבחר גדול וכדאי. האוטו כבר נוסע אז אפשר לתפוס עליו טרמפ. אם כבר שרפנו דלק, בואו נוציא את המקסימום.
לאט לאט נוספים קטגוריות של מוצרים מובחרים נוספים. סבון, דאודורנט, דבש, שמן זית, שמן קוקוס, קמחים, קרקרים נאים, עוגיות… כולם נבחרו בקפידה מבין יצרנים שונים ואני באמת גאה ביצרנים האלו אחד אחד. מאמינה בתוצרתם הבריאה ורוצה לעודד אותם ועוד יצרנים אורגני ים מקומיים.
גם מזון פחות "אישי" שרובנו משתמשים בהם כמו קטניות, דגנים, פסטה (כולם אורגניים כמובן) נמצאים במגוון.
חומרי ניקוי ומוצרי היגיינה אורגניים ואקולוגיים שאני מאמינה בהם- ללא SLS ודומיו, היפואלרגניים, מתכלים…. לא מזיקים לנו ולא מזיקים לסביבה.
אם חסר מוצר כלשהו שהייתם רוצים להוסיף, דעתכם, מחשבות בנושא או אפילו סתם הערה שיש לכם – באמת שאשמח לשמוע.
למעשה, אנחנו זוממים לשים את כל חברות החקלאות הבינלאומיות והגלובליות מחוץ לעסק 🙂
ברוקו-לי, ברוקו-לך, ברוקו-לכולם וגם כרובית אורגנית. איזו משפחה.
הקיצר, אז נהיה ממש ממש ממש קר, כ"כ קר שהכל זז לאט. כמו שמקרר מאט את תהליכי ההבשלה של הירקות שאנו שמים בהם, כך גם הטמפרטורה שבחוץ מאוד קרה בלילות וכלום לא זז. משבוע לשבוע הגידולים נראו כמעט אותו הדבר. קיפאון… אבל השקדיה הקטנה שלי, זו שצומחת בתוך סלע ולכן היא נשארת גמדית, פורחת! טו בשבט קרב…
הברוקולי והכרובית שניהם ממשפחת המצליבים/ כרוביים (משפחה חורפית) ויותר מזה הם שניהם זנים שונים של "כרוב הבר" Brassica oleracea. ביחד עם הכרוב, קולורבי והכרוב הניצנים הם התפתחו ע"י ברירה מלאכותית של חקלאים ממשהו שדומה לקייל או לכרוב פתוח- כרוב הבר.
ברירה מלאכותית זה בחירה בזרעים מסוימים, בעלי תכונות מסוימות פעם אחר פעם אחר פעם אחר פעם… למשך מחזורים רבים ועד להתפתחות של זן שונה.
במשפחה זו ניתן לאכול את כל חלקי הצמח. הינה כמה אחים למשפחה זו: צנון ולפת אנו אוכלים את השורש, בקולורבי אוכלים את הגבעול המעובה (כן, זה מה שהוא ☺),
בכרוב וקייל אוכלים את העלים ובברוקולי ובכרובית אוכלים בעיקר את הפרחים שהם עוד לא מפותחים.
בכל הגידולים של משפחה זו ניתן לאכול את כל חלקי הצמח, למרות שאנו רגילים לאכול רק חלק ממנו. בברוקולי וכרובית העלים טעימים ובעלי ערך תזונתי רב ובתוך הגבעול מסתתר (לדעת ילדיי) החלק הטעים ביותר של הברוקולי. אז אם קיבלתם עוד חלקי צמח בהזמנה ממשפחה זו, כדאי להשתמש בכולם.
וחוזרת לברירה המלאכותית – אותי זה מגניב!
היו היה כרוב בר שהיה ניתן לאכול לו את העלים, פרחים, גבעול.. חקלאי אחד אהב במיוחד את העלים ובמשך עונות, שנים, דורות….. שמר דווקא את הזרעים מהצמחים שגידלו את העלים הרחבים והגדולים ביותר…. כך קיבלנו את הכרוב.
מפתחי הברוקולי והכרובית היו אלו שנדלקו דווקא על הפרחים הטעימים ושמרו זרעים בסבלנות וקפידה רק מצמחים שפיתחו ראשי תפרחת גדולה ורחבה.
בריאות, בריאות, בריאות- מחקרים נרחבים על ברוקולי וכל המשפחה, מוכיחים כי הם עוזרים במניעת סרטנים שונים, טובים מאוד ללב, מונעים נזקי UV, מנקים רעלים….
הם עשירים מאוד בויטמין C, בסידן, במגנזיום, באשלגן, בסיבים תזונתיים והכי טוב לאכול אותם טריים ולא מבושלים.
בנבטי הברוקולי האורגניים הצעירים יש יותר מכל החומרים המחזקים והמגנים האלו מאשר בצמח הבוגר. גם מאוד קל לשלבם במאכלים ככה טרי.
איכלו את הירקות האורגניים שלכם! איכלו את הנבטים האורגניים שלכם!!!!
שלכם ולבריאות
מגי וצוות הגינה
צפוי לנו בסלי הירקות האורגניים (טיוטה בלבד):
ברוקולי
כרובית
בצלים
כוסברה
כרוב
מלפפונים
פאקצ'וי
עגבניות
פלפלים
חסה
ושמיר
בסלי הירקות האורגניים הגדולים, גם:
חסה מסולסלת
מנגולד
פטרוזיליה
שומר
בסלי הפירות האורגניים:
בננות
פומליות
קלמנטינות
תפוזים
בסלי הפירות האורגניים הגדולים:
אשכוליות
עוד בננות
ועוד תפוזים
