הבזיליקום האורגני:
בשלהי הקיץ, נותר לנו עוד זמן ליהנות מהירוק הירוק הזה, שיוצא דופן בכך שהוא קייצי.. קבלו את הבזיליקום האורגני 🙂
הירק הכריזמטי והמסתורי הזה, כבש את ישראל רק בעשור האחרון, למרות שהוא בן בית באיטליה ודרום צרפת, אך מקורו דווקא בהודו הרחוקה.. בעברית ובערבית שמו זהה: ריחן בעברית ו يحان ריְחַאן בערבית. למה? לא צריך להסביר, על שם ריחו החזק והמיוחד. ובזיליקום? לכך יש כמה הסברים: בימי הביניים גידלו אותו בגינות של מנזרים, מאחורי הבזיליקה – אחד השמות של "כנסיה". אך אגדה אורבנית מספרת כי שמו ביוונית הוא "מלך" על שם הכבוד שרחשו לו הרופאים הקדומים בגלל סגולותיו הרבות (ועליהן מיד נספר..)
באיטליה, ממלכת הרומנטיקה, נחשב הריחן סמל לפריון ואהבה: ענף שלו בשׂערו של אדם סימל את כוונותיו להינשא לאהובת ליבו. אם האישה בחרה לקבל את המחזר, הייתה מניחה כלי עם בזיליקום במרפסת ביתה.
לבזיליקום האורגני יש זרעים שחורים שאותם ניתן לראות בפרחיו ולזרוע אותם באביב. בגינה אנחנו בדרך כלל שותלים שתילים צעירים, בכדי לקצר את זמן ההמתנה לנביטה, שאורכת כשבועיים. ישנם זנים רבים של בזיליקום: לימוני, אננסי, סגול, מסולסל ואפילו תימני.
הבזיליקום שאנו מכירים הכי, הינו עונתי. נשתל/ נזרע באביב ונותן שפע עלים (אגב, גם בגבעולים ניתן להשתמש) לאורך כל הקיץ. כשמתקרר הוא מעט את קצב גדילתו ובשלב מסויים הקור הורג אותו. גדל לעונה אחת, אך ישנם מינים המצליחים להיות רב שנתיים באקלימים מסויימים. בסיני ובאילת בגלל האקלים החם נמצא בשפע זן רב שנתי של בזיליקום.
ומה עם הבריאות? לבזיליקום האורגני יש גם סגולות רפואיות לא מעטות:
הוא משפר את זרימת הדם והעיכול ומעולה להרגעת עיניים אדומות ולהקל על גרד בעור. החומרים האנטי-בקטריאליים שהוא מכיל משמשים לטיפול בריח רע מהפה, להגנה מפני עששת וכמשחת שיניים, וכן לטיפול בכאבי ראש וגזים. בנוסף, הוא מכיל פיטוכימיקלים הנחשבים לנוגדי סרטן ומסייע בבקרת רמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת.
ובמטבח? הו , במטבח… הריחן האורגני מעשיר כמעט כל תבשיל, מאפה וסלט. בצרפת הוא נכלל בתערובת התבלינים הרב דה פרובאנס וכמובן רוטב הפסטו שמשמש כרוטב נפלא לפסטה, אורז, או סתם למריחה על לחם כפרי טרי לרגע של פינוק:
אז תפסו אותו לפני שיגמר, לפני שישקע לתרדמת החורף. שיהיה שבוע רענן, ריחני ומלא אהבה. חג שמח!
לבריאות !
שלכם, צוות הגינה ומגי
צפי לסלי הפירות והירקות האורגניים שלנו- יתפרסם בתחילת השבוע כרגיל.
