שום אורגני, שומו שמיים

אפריל 15, 2018

שומו שמיים ולתפארת מדינת ישראל!

אם הצלחתם להתעלם מהאטרף של פסח, מהגשם שהגיע בדיוק כשכולם סיימו לנקות וממזג האוויר שבאופן כללי סובל ממשבר אישיות ומשבר אמצע החיים ביחד – אזי אני שמחה לבשר לכם, האביב אכן הגיע. חלף עבר לו הפסח, מה שאומר שלפנינו יום העצמאות, ואיתו, כמובן סמלי החג: כמו שראש השנה מתפאר בדגים, רימונים ותפוחים בדבש, לפורים יש את אזני ההמן, לפסח יש את המצות, ליום העצמאות יש את המנגל והנפנף (לנפנף מאיתנו את צרותינו ואויבינו?).

שינויים בחלוקה השבוע- משלוחי יום חמישי, שיוצא יום העצמאות, יחולקו כדלהלן:

פירות וירקות אורגניים על המנגל?
המהדרין משכימים קום ומכוונים את הווייז לפארקים הכי נחשקים, לחופים הכי יפים (בתקווה שכבר הספיקו לנקות אותם אחרי מה שפקד אותם בחול המועד של פסח), ולשמורות הטבע עם הנחלים הכי קרירים. אלו שמאחרים לקום יכולים להסתפק בפקקים, ואלו שאיחרו את הרכבת לגמרי יכולים למקם את המנגל אחר כבוד באי התנועה הקרוב, אחרת לא יספיקו אפילו להצית את הגחלים. ברגע שהגחלים בוערות מתחילה החגיגה… כל אחד והמנה המועדפת עליו: יש המעדיפים בשרים, ויש כאלו שמעלים על השיפוד דווקא ירקות אורגניים ואפילו פירות אורגניים – שיוצרים ארוחה נפלאה, טעימה ובריאה, ש"יושבת" טוב בבטן.
איך מכינים מנות מירקות אורגניים למנגל?
לעומת בשרים שדורשים לפעמים הכנה מורכבת מראש, ירקות אורגניים הם קלים להפליא להכנה. פשוט סשמים על המנגל או משפדים או זורקים ישר לאש (כמו תפוא, בטטה, בצל, דלורית…) יש שילובים קלאסיים נפלאים, שגם פוטוגניים מאוד: פטריות-גמבות מיני-עגבניות שרי, חצילים, קישואים, עגבניות וגמבה לסלט ירקות קלויים (נפלא עם קצת עשבי תיבול וחומץ), רובם מצויינים גם בתור סולו – כמו תירס (תיכף יגיע),שום לח!!!! (עכשיו יש מלא) בטטות, דלועים שונים, תפוחי אדמה. אותם אפשר לעטוף בנייר כסף, ולהכין בצד רוטב שמן זית, שום, תבלינים, עשבי תיבול….לא חובה. טעם האש עושה מספיק בכדי שיהיה מעדן!

ומה עם פירות אורגניים?

מסתבר שבננה אורגנית היא חיית מנגל מדופלמת. מניחים אותה כפי שהיא, עם הקליפה, והופכים ברגע שהקליפה נעשית כהה יותר. זה ממש מתוק וטעים ואפשר להוסיף כמה טיפות סילאן –והנה לכם האלטרנטיבה למרשמלו.

עוד כמה מתכונים מעניינים שמשלבים גריל וירקות וגם פירות אורגניים מצאתי כאן:
https://food.walla.co.il/item/2742377

התוספת הסודית – שום לח אורגני
אחד הירקות האורגניים שמסמלים באופן חד משמעי את בוא האביב הוא השום הלח, שמגיע יחד עם העלים (וגם הפול האורגני, אבל עליו נדבר בפעם אחרת). השום הלח הוא ארומטי, עדין ובאופן כללי מהווה תוספת נהדרת להמון תבשילים – מרקים, סלטים, דגים, גבינות…מניסיון של שנים קודמות, אנחנו אף פעם לא מספיקים לשמר ממנו מספיק לכולם לכל השנה, ולכן אני ממליצה לנקוט בשיטה האישית שלי – לקנות מראש 15-20 ק"ג, ולתלות אותם בכניסה לבית. גם הרווחתם שום אורגני מעולה, וגם הרחקתם מזיקים וערפדים על הדרך (אני חושבת שזה קישוט הרבה יותר מגניב מפעמוני רוח בכניסה).

השום הלח מעולה גם למנגל. פשוט מניחים על הרשת וכדאי להפוך, רק להקפיד שראש השום גדול מהמרווחים ברשת המנגל), נותנים לנוח קצת על המנגל כשהוא כבר לא כל כך חם, ואחר כך הופכים את השיניים הרכות והנוחות לקילוף למחית – מתקבלת תוספת קטנה שהיא טעימה כל כך שהיא סיבה למריבה. מי שהצליח לא להתמלא מהסלטים והפיתות עד אותו הרגע – הרוויח.