פסטו של תרד ניו-זילנדי, אגוזי מקדמיה ועשבי תיבול של השף האוסטרלי ליאו גרטס – Leo Gerrets
המרכיבים:
250 גרם עלי תרד ניו-זילנדי אורגניים, שטופים, חלוטים וסחוטים, קצוצים גס
1/2 כוס עלי פטרוזילה קצוצים גס
עלים מענף טימין אחד
עלים מענף אזוב אחד
200 גרם אגוזי מקדמיה
מיץ מלימון אחד (או פחות, לפי הטעם)
מיץ מליים (לימון ירוק קטן) אחד
2 שיני שום (או יותר, לפי הטעם)
כוס גבינת פרמזו מגוררת
250 מ"ל שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מערבבים את התבלינים הקצוצים, מוסיפים מיץ לימון וליים וקצת שמן וטוחנים בבלנדר
מוסיפים אגוזי מקדמיה ושום וטוחנים שוב
תוך כדי הטחינה, מוסיפים שמן זית עד לקבלת המרקם הרצוי
מוסיפים את גבינת הפרמז'ן
מתקנים תיבול
ניתן להשתמש בפסטו כממרח, מטבל, או רוטב לפסטה
