בורשט מסלק אורגני

בורשט - "חביצת סלק": מרק מזרח אירופאי, חמוץ העשוי מסלק.
אפשר לאכול חם או קר ובתוספת שמנת חמוצה או יוגורט.
יש המשלבים בו כרוב, גזר או תפוח אדמה. יש בשר, עוף או ביצה. אפשר סלרי, שמיר ובצל. רסק עגבניות- השילובים אין סופיים אך חייב חייב סלק
אפשר גם חם או קר. הינה דוגמה בסיסית
מרכיבים
3 ק''ג סלק מקולף
2 בצלים מקולפים
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1/2 לימון סחוט

אופן ההכנה
1. לבשל את הכל בסיר עם כ-4 ליטר מים עד שהסלק רך אך לא מידי.
2. לתת לסלק להתקרר ואז לגרד בפומפייה את כל הסלק + בצל אחד: את הכל לגרד בפומפייה גסה פרט לבצל ועד 3 סלקים, אותם יש לגרד בפומפייה קטנה. להחזיר את הסלק המגורד לסיר להביא את הכל לרתיחה.
3. להגיש קר בתוספת: בצל ירוק קצוץ, שמנת חמוצה, ביצה קשה, מלפפון חמוץ, מלפפון רגיל, שמיר, ותפוח אדמה מבושל ומתוק
הערות
המתכון מתוך התכנית i eat, ששודרה בערוץ 10
ובאדיבות מסעדת מיקה