כתום חלק א'
אפרסמון אחד ביום ולרופא תאמר שלום A persimmon a day keeps the doctor away
הפרי המתוק והעסיסי הזה, הנקרא גם תפוח סיני, קורא תיגר על התפוח עץ, המוכר כמרחיק מאיתנו את הרופא.
מחקר שנערך באוניברסיטה העברית מציע שתכונותיו המונעות מחלות לב של האפרסמון עולות על זה של תפוח העץ … ושאפרסמון אחד ביום יוריד את הסיכוי לחלות בטרשת עורקים…. ביננו-
אתם מכירים אותי, אני איני מפלה בין תוצרות כלל, אז אם זה טרי, טעים ואורגני- תאכלו!!! לבריאות! לדעתי אל תחליפו בין תפוח העץ לתפוח הסיני (האפרסמון) אך כן מקווה שתכירו אותה קצת יותר טוב:
מוצא האפרסמון שאנו מכירים, מדרום מזרח סין שם מפיקים ממנו ריבות, יינות ומיצים – גם סאקי כשהוא עוד ירוק (ביפן האפרסמון היא הפרי הלאומי) וכמובן אוכלים טרי כשהופך מתוק, עסיסי וכתום. שם מעדיפים אותו ממש רך כשהוא מתוק מתוק וכתום כתום.
שמו, "אפרסמון" כנראה מגיע אלינו מאנגלית " PERSIMMON" שהוא מילה שאולה מדיאלקט אמריקאי מקורי (אינדיאני) שמשמעו משהו כמו "מיובש בכוונה" או "זה שיובש" מה שמרמז ששם אכלו את האפרסמון (זן קטן מזה שאנו מכירים בארץ) בעיקר מיובש.
האפרסמון האמריקאי קצת קטן ולא מחולק ל 4 כמו שלנו:
פעם כשהיו זרעים בפרי, האמריקאים המקוריים היו צופים את מזג החורף הבא (האפרסמון הרי מבשיל בסתיו) ע"י זרעיו. זוכרים את הזרעים החלקים השחורים שפעם היו?
כשחתכו את הזרעים תמיד מצאו אחד משלושת הסימנים הבאים: סכין- שסימן שהחורף יהיה קשה וקפוא והרוח תחתוך כמו סכין. , כפית- שמזהיר שיהיה צורך בכף בכדי לפנות את השלג או מזלג- המודיע שהחורף יהיה מתון.
שמחה שלפחות צורתו המחולקת ל4 עדיין נשארה ומידי פעם ניתן לראות שאחת מוציאה לשון או בעלת אף גדול…. מזל שלא הצלחנו עד כדי כך לביית את הטבע.
האפרסמון זקוק רק למעט קור והגיע לארץ במאה שעברה. היום ישראל היא יצואנית לא קטנה של הפרי. האפרסמון הישראלי נחשב למתוק ואיכותי ביותר. העץ נמוך, נוח לקטיף ובעל שלכת צבעונית ויפה. כמו כן, אמא-עץ אפרסמון יכולה להצמיח ייחורים משורשיה במרחק רב 🙂 מתה על זה!!
הפרי המתוק והעסיסי בצבע הכתום, מסמל בפנג שווי הצלחה ושפע בתחום הקריירה, העסקים והכספים. הסינים נוהגים לכבד את אורחיהם המצליחים בתחומים אלו באפרסמון ופירות הדר (עוד כתומים של חורף) ובכך לברכם בצמיחה כלכלית, שפע טוב לב, חדות ואריכות ימים.
החדות ואריכות ימים בטח נובעת מהצבע הכתום הזה, שהוא סימן להימצאות שפע פיטוכימיקלים מקבוצת הקארוטנואידים (שחלקם נוגדי חמצון) והם אלו שמקנים לה את צבעה הכתום.
יותר מזה, מחקרים קבעו שהאפרסמון הוא הפרי העשיר ביותר בכמות כלל הקארוטנואידים מסוגים שונים. חלקם ידועים בהשפעתם על הורדת הסיכון למחלות לב וסוגי סרטן שונים. חלקם ידועים כמסייעים לשמירה על בריאות העור והעיניים. חלקם מפחיתים מחלות לב וכלי דם.
כמות הויטמין A המצויה באפרסמון היא כמחצית מהכמות המומלצת ליום לילדים וכרבע מהכמות למבוגרים.
זכרו שאחוז גדול מחומרים אלו נמצאים בקליפה!!!
כמה שהיא מתוקה, אם לא אכלתם אותה ככה טרייה, היא גם הולכת טוב עם גבינות עיזים, מצויינת בסלט. מתאימה עם שמן זית, עם מלוח, עם חריף ויש שלל מאפים, קדירות ותבשילים שתוכלו למצוא אותה בהם.
שירלי נמש: עוגת אפרסמונים לט"ו בשבט
שבוע מתוק!!!
שלכם,
מגי, מישל וצוות הגינה 🙂
וצפוי לנו בסלים (טיוטות בלבד):
נתחיל מהפירות :
אנונות ואפרסמונים כמובן 🙂
בגדולים גם:
שלל פירות הדר
בסלי ירקות:
מלפפונים
עגבניות
וחסה
קייל
פלפלים
צנונית
חצילים
אורוגולה
בטטה
ותפוא
בגדולים גם:
סלרי
צרור סלק
פומליות או אשכוליות
