שבוע טוב,
הפול הירוק האורגני מגיע אלינו לתקופה קצרה בלבד. פול Vicia faba הינו גידול ים תיכוני, צפון אפריקאי וכנראה גם ממרכז אסיה. הוא גידול ממש ממש עתיק, כנראה מתקופת האבן ומוזכר בתנ"ך כאחד מהירקות החשובים למאכל אדם ומספוא. זו קטניה וביחד עם דגן אנחנו מקבלים חלבון מלא ובריא ככתוב ביחזקאל, ד',9
"ואתה קח לך חטין ושערים ופול ועדשים ודחן וכסמים ונתתה אותם בכלי אחד ועשית אותם לך ללחם מספר הימים אשר אתה שוכב על צדך שלש מאות ותשעים יום תאכלנו"
ביפתחאל שבגליל התחתון נחפר אתר ארכיאולוגי מהתקופה הנאוליתית- האלף ה8 מלפנה"ס, ומצאו שם פול!!
בארץ עדיין הפול הינו גידול מצוי אצל ערביי ישראל ובמצרים הפול הינו המאכל הבסיסי והמקיים ביותר. ארוחת בוקר מכילה פול ואפילו את הפלאפל שלהם הם עושים ממנו.
בימינו במערב יש נטייה לחזור לעונתיים המסורתיים והשף הלונדוני הנודע, גורדון רמזי קורא לפול "הרולס רויס של ירקות האביב" יפה לא?
אז מה עושים איתו?
קודם כל הוא שוחר שלום אמיתי והולך ממש עם הכל- זעתר, לימון, שום, בשר, עוף, חביתה, אורז, יוגורט…הכל!
אם הוא צעיר אפשר לאכול אותו עם התרמיל ואם קשיח יותר ייתכן שכדאי לקלף. במשפחות יוצאות דמשק, הפול הינו מאכל מחייב טרום הפסח ובחג. לפי אגדתם ידיהם הצחורות של הנשים משחירות מקילוף כמויות הענק של הפול אך ידיהם הקשוחות של הגברים אינן משחירות. אז קדימה גברים למטבח!
הדרך הפשוטה ביותר להכין את הפול הוא לחלוט אותו עד שרך ולהכין ממנו סלט או להוסיפו לסלט. אך אפשר לטגן, לאפות, להכין מרק או אפילו לטחון בפירה. חבר של אחותי הגיש פול מאודה עם מלח גס והחליט שזה שדרוג של האדממה (והיא ממש פופולרית). היום אנחנו הכנו קציצות ממנו עם שאר ירקות….באמת זורם הירק הזה.
אם לא הצלחתם להתגבר על כמות הפול אפשר לחלוט אותו במים רותחים ואפילו להקפיא אותו לשימוש בעתיד.
ארכיון מתכוני הפול הירוק האורגני שלנו.
שבוע טוב ושיוויוני,
לבריאות ושלכם,
מגי וצוות הגינה!
צפוי לנו בסלי הירקות האורגניים:
גזר
קייל
פול ירוק
כרישה
צנוניות
פטרוזיליה
עגבניות
מלפפונים
תפוחי אדמה
חסה
וסלרי
בסלי הירקות האורגניים הגדולים, גם:
שום ירוק
תרד
רוקט
ברוקולי
בסלי הפירות האורגניים:
בננות
קלמנטינות
תפוזים
ותותים
בסלי הפירות האורגניים הגדולים, גם:
תפוזים
ופומליות
