איך זה שכוכב אחד קטן מעז? היא מעיזה.. הכוכבית הטעימה: קרמבולה אורגנית.
הרבה אנשים אומרים לי שהקרמבולה היא פרי שטוב לקישוט מאכלים. זה נכון, בגלל המראה המיוחד שלה, אבל לא לגמרי. כאשר היא צהבהבה, טעמה מזכיר מלפפון עסיסי והיא מגוונת את הסלט יחד עם חסה , אבוקדו, עגבנייה. אך אם נגלה סבלנות, טעמה המתוק והנפלא של הקרמובלה האורגנית העדינה הזו, פורץ כאשר היא בשלה וכשזה קורה צבעה הופך לחום ופחות זוהר. תמיד אמרתי שהסבלנות משתלמת 🙂
סגולות נוספות וחשובות של הקרמבולה האורגנית הן שפע הבריאות והאנרגיה שהיא ממלאת את גופנו: יש בה ויטמינים A, B ודי הרבה ויטמין C. וגם מגנזיום, אבץ ואשלגן וברפואה הטבעית היא ידועה כמטפלת בטחורים, בשיעול, בפצעי פה וכאבי שיניים. בשכרות, ובאבנים בכליות. האגדה מספרת שקשישות אסייתיות פותחות את הבוקר באכילת קרמבולה טרייה על בטן ריקה כנגד עצירות..
כמו יתר חבריה הטרופיים, היא מגיעה אלינו , לישראל מדרום מזרח אסיה וזו הסיבה שהיא ממש אוהבת את השמש. היא הגיעה אלינו כבר בשנות השלושים של המאה העשרים, אלא שבמשך שנים רבות היא נחשבה בארץ לאגדה. החל משנות השבעים גידול הקרמבולה הלך והתפתח והזנים הנפוצים אצלנו הם גולדן סטאר וקרי. לחנות האורגנית שלנו היא מגיעה ממגדל אורגני, אמנם ללא פיקוח אך אני סומכת עליו בעיניים עצומות 🙂
איך מגדלים אותה?
הקרמבולה גדלה על עץ קטן עד בינוני, ירוק עד (אינו משיר את עליו בחורף) שכיאה ל"בחור" ממוצא טרופי, אינו אוהב קור חזק.
היא תהיה אתנו עד רדת הטמפרטורות ועד שרוחות החורף יפילו את הפרי הלא בשל מהעצים… אז כדאי להכיר אותה עכשיו, כי בסתיו של הארץ, לא יודעים כמה זמן זה יהיה. ייתכן שביקורה יהיה קצר. אגב, פריחתה של הקרמבולה, מהממת ביופיה, לפחות כמו הפרי היוצא ממנה.
לקרמבולה האורגנית זנים שונים הנעים מלבנבן ועד כתום, בטעמים הנעים מחמצמצים ועד מתוקים. לכן גם השימושים בה מגוונים: כירק בסלט, בשימורים חמצמצים ומתוקים, כפרי טרי, במשקאות ובבישולי מנות עיקריות ואחרונות. אוהבי האלכוהול ישקיעו מזמנם ויכינו ממנה משקה ליקר.
וכמו תמיד, אספתי במיוחד עבורכם מתכונים טעימים במיוחד מקרמבולה אורגנית
לבריאות!
ושיהיה שבוע בריא, אנרגטי ורגוע 🙂
צוות הגינה ומגי
צפי לסלי הירקות האורגניים: (טיוטה בלבד)
תפוחי אדמה
טטסוי
צנון דייקון
לפת
כוסברה
חסה
מלפפונים
עגבניות
דלעת
בצלים
בטטות
בסלי הירקות האורגניים הגדולים גם:
חסה מסולסלת
כרישה
מיזונה
פטרוזיליה
בסלי הפירות האורגניים:
אשכוליות
תפוזים
פומליות
קרמבולות
ואנונה
בסלי הפירות האורגניים הגדולים גם:
רימונים
ופפאיה או מלון
,
