הזמן של האגסים
אם לכל דבר יש עת ומקום תחת השמיים, אז עכשיו מתחיל זמן האגסים – הם עסיסיים, ריחניים ומתוקים. לפעמים נדמה לי שהאגס סובל מיחסי ציבור גרועים למדי, שדוחקים אותו לקצה הבמה מבחינת הפירות האורגניים. תפוח – לכל הפחות אנחנו נזכרים בו פעם בשנה ואוכלים כמויות ממנו, טבול בדבש. מנגו ופסיפלורה מככבים בגלידות וקינוחים ונהנים מהילה של פרי טרופי (מנגו גם משתלב יופי בצ'אטני, למי שבענייני אוכל הודי). ענבים, מלונים ואבטיחים – מבוקשים בתור פירות קיץ מרעננים ומתוקים. ואיפה האגס? בקינוח, מבושל ביין וטבול בשוקולד בארוחות חגיגיות במיוחד, כאילו אין לו זכות קיום בפני עצמו.
האגס בכלל שייך למשפחת הנשירים – כלומר חלק מהעצים הללו שעומדים עירומים וגלמודים בחורף ומשמחים אותנו עם בוא האביב בניצנים קטנים וטריים, ושפע של פרחים מפיצי ריח, לבנים ויפהפיים, ממש סאקורה של אגסים (גם הדבורים מבסוטות מהם). מקורו בפרס, ולפעמים אני יכולה לדמיין איזה מלך פרסי קדום מתהלך בגניו השופעים ונהנה מטעם הפרי המתוק, ומראה אשתו (נשיו?) וילדיו היפים המתרוצצים בגן. כבר בתקופתו של הומרוס הבינו את ערכו, והומרוס עצמו קרא לו "מתת האלים" (ממש ככה. לא לתפוח, לא לאבוקדו, לא לכל הסופר-פוד שאנחנו מכירים ומוקירים היום ניתן תואר הכבוד הזה – אלא לאגס), ובחצרו של לואי ה-14 הוא נחשב למעדן. כלומר, בערך כמו קוויאר או כמהין בימינו. לאיזור הים התיכון הוא הגיע עם הרומאים ומאז הוא כאן.
למה אני כל כך מתפעלת מהאגס האורגני? קודם כל, הוא נחשב לפרי "קל", וכמו התפוח והבטטה מתאים להתחיל את שלב ה"טעימות" אצל תינוקות. הוא מכיל שפע של מינרלים (אשלגן, זרחן, סידן ומגנזיום – ומעט נתרן). יש באגס גם יופי של ויטמינים (ליתר דיוק ויטמין A, ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B וסיבים תזונתיים – כלומר משמח את מערכת החיסון, גם מחזק את הראיה וגם טוב לבריאות השיער, מערכת העיכול ומערכת העצבים), הוא נחשב כמועיל למראה עור הפנים (בשבריר המחיר של הקרמים היוקרתיים), מסדיר פעולות מעיים, אנטי אלרגני – ולפי הרפואה הסינית גם מקרר וממריץ את איזור הריאות. בעונה הזו, שבה לא מעט סובלים מ"הצטננות מזגנים" שמלווה בנזלת ושיעול, האגס נחשב כפרי שמעודד הפרשת ליחה ועושה טוב לכל מערכת הנשימה. כאמור – יהיו מזונותיך לתרופותיך…
עוד על אגסים אורגניים שלנו
אגס ותפוח- (תיכף גם יתחילו התפוחים האורגניים) לעומת התפוח, בן דודו האהוד יותר, האגס האורגני לא נמצא כאן כל השנה, וחיי המדף שלו לא כאלו ארוכים – תיהנו ממנו עכשיו, בזמן שלו!
זיכרו הפירות האורגניים בקיץ, זזים מהר אז כדאי לתפוס אותם לפני שהם נגמרים.
לבריאות!
שלכם,
מגי וצוות הגינה
צפוי לנו בסלי הירקות האורגניים (טיוטה בלבד):
מלפפונים
עגבניות
חסה
שעועית תאילנדית
חצילים
פלפלים
דלעת
תירס
פלפלים חריפים
פטרוזיליה
בסלי הירקות האורגניים הגדולים, גם:
דלעת אמורו
פלפלים
בזיליקום
בסלי הפירות האורגניים:
מנגואים!
ענבים אדומים מדהימים בהסבה
אגסים
בסלי הפירות האורגניים הגדולים, גם:
עוד מנגואים
ענבים ירוקים בהסבה
