הי חברים

קודם כל, שוב מצטערת, אני כותבת לכם מוקדם מפני שהשבוע, בגלל החג אני צריכה לקבל שינויים ודילוגים עד יום ב' ב 7:00 בבוקר!!!. ברור לי שזו לא שעה נוחה, לכן אני שולחת מוקדם. בבקשה, אם אתם לא נמצאים או שתרצו תוספות לארגזכם אנא הודיעו לי מוקדם!!!

עוד הודעה לפני העידכונים מהגינה- אני רוצה להתנצל על האיחורים במשלוחים בשבועות האחרונים.

.

הי
סלרי אורגני מא' עד ת':
א Apium graveolens זו שמו הבוטני של הסלרי, שמגיע מיונית. השם אפיום עד היום מתאר מין תחמיץ סלרי מאוד נפוץ ביוון ובבלקן.
ב  בעת העתיקה המצרים והיונים היו הראשונים שתרבתו את הסלרי. בתחילה שימש בהיסטוריה האנושית כצמח מרפא ורק אחר כך כצמח מאכל.

פורים שמח!
לקחנו הפוגה קצרה בין הגשמים ומסעות הפיראטיים, לריקודי האינדיאנים ומלחמות הבאקוגאנים (רק מי שבטווח הגילאים של 5- 10 מבין בדיוק מה זה ) בכדי לתת עידכון קטן מהגינה, וכך:
זה מה שהברד עשה:

לחסה -

`להמשך קריאה >>

השבוע התכוונתי לעשות את שתילות החורף האחרונות לעונה זו ואז להתחיל להתארגן לאט לאט לכבוד האביב. כבר הזמנתי את השתילים האחרונים של משפחת הכרוביים- ברוקולי, כרובית וכרוב, לפני כחודש וחצי. כמובן שעשיתי זאת מבלי שיכולתי לצפות את מזג האויר הנוכחי. לפני שבועיים וחצי היו "התראות" שלג באזורינו.

הפעם אני מסתכנת -ע"פי שבחוץ משתוללת "שרקייה" אני הולכת על קרח דק וכותבת על כוסברה, , Coriandrum sativum ממשפחת הסוככיים.
אחרי שנתיים בהם אני מדברת עם הרבה אנשים על הרבה ירקות אני יכולה להגיד בבירור מוחלט שזהו "הירק" שעומד ראשון ברשימת המאכלים המעוררים תגובות קיצוניות ביותר!
(אחריו ובסדר הזה הם החצילים, שומר, כרוב ומשפחת הסולוניים ככלל)

להמשך קריאה >>

הי חברים
לשום הירוק עונה מאוד קצרה. השום נשתל בסתיו בלבד ואפשר להוציאו ירוק רק תקופה קצרה לפני שמתייבש. בצרפת חוגגים עבורה בתקופה זו. השום הירוק עדין יותר וניתן וכדאי לאכול את כולו גם טרי בסלט ובסנדביצ'ים. אפשר גם להשתמש בו כשום יבש רגיל.

אז השבוע לכבוד השום הירוק שלנו שום מא' ועד ת'

א אליו-רוטב השום המפורסם ביותר אולי, נערכים עבורו חגיגות בעיירות בפרובנס, הנמשכות משעות הצהריים ועד הלילה בהם מוגשים ירקות, דגים, לחם, ביצים קשות .

הי כולם
כבר שבועיים שהברוקוליים מפתיעים אותי. חשוב לקטוף אותם לפני שהפריחה נפתחת והם תמיד תוספת משמחת לסלינו.
אז השבוע: ברוקולי (שם מדעי: Brassica oleracea Italica) הוא זן של כרוב הגינה יחד עם הכרובית (בעלת אותו השם) Brassica oleracea var. botrytisהקולורבי, כרוב הניצנים, הקייל והקולרדס. בטח יש עוד שאינני מכירה.

אוהבי ירקות יקרים,
השבועות האחרונים היו מעין מירוץ, גם נגד העשבים וגם בקצב של השתילות. מה שממש לא מתאים בתקופה הזו. מקובל שבאמצע החורף ( עכשו, ממש עכשו הימים שלאחר היום הקצר בשנה ושיא הקור, מכאן הימים רק מתארכים והעונה מתקדמת לכיוון האביב) יש האטה במלחמה בעשבים והפוגה בשתילות וזריעות.