שבוע טוב!
מזכירה לכם שבשבוע של חול המועד פסח, איננו שולחים אליכם ארגזים. אנא קחו זאת בחשבון בעת ביצוע הזמנתכם השבוע.
שיהיה חג שמח וכיף!! הבננה חלק ב':
איפה שהוא באפריקה, פירוש השם "בננה" הוא "עשב גדול" וזה תואם את הגדרתו הבוטנית, כעשב ולא פרי.
מה זה גזעול? J זוהי שאלת טריוויה אהובה עלי במיוחד. המילה גזעול הינו שילוב של שתי המילים: גזע וגבעול. מכיוון שבננה אינה עץ המילה גזע אינו מתאים לחלק הזה של הצמח. מכיוון שהבננה הינה עשב ממש גדול גם המילה גבעול אינו מתאים לגבעול המעובה שלה, שדומה לגזע ולכן שמם גזע +גבעול = גזעול.
שמה הלטיני הוא Musa (השראה) ונוצר משיתוף פעולה בין אלכסנדר הגדול שפגש בהודו נזיר שעשה מדיטציה והתקיים מבננות, לבין בוטנאי שחיפש שם לבננות.
הבננה מוכרת לאדם עוד מהתקופה הפרה-היסטורית. מקורה של הבננה התרבותית בדרום-מזרח אסיה, משם היא הופצה על ידי האדם לכל שאר האזורים החמים וכיום היא גדלה במרבית העולם החם. עד היום היא מהווה את מזונם העיקרי של רבים מתושבי הארצות החמות.
מרבית גידולי הבננה בעולם הם של זנים לא מתוקים (פלנטיין), המכילים עמילן רב גם בעת הבשלה ולכן נאכלים בצורה מעובדת כמו: טיגון, אפיה, קליה, ייבוש… הפלנטיין משמש כמזון בסיסי המהווה מקור עיקרי לפחמימות. ישנם ארצות במזרח אפריקה, בהם כ-300 ק"ג בננה, נאכלת לנפש בשנה.
האמאמא של הבננה שאנו מכירים היתה בעלת פרי, שאינו נחשב אכיל, מלא בזרעים גדולים.
הכלאות טבעיות ומוטציות כנראה הביאו לנו את הזנים התרבותיים שאנו מכירים, שהם חסרי זרעים.
ולכן הם אינם פוריים, אין בתוכם זרעים שאפשר לזרוע ולגדל מהם צמחים חדשים. את הבננות מרבים ברבייה וגטטיבית, ע"י העברת נצרים חדשים מצמח האם ממקום למקום. שיטה זו משאירה לנו את הזן הטעים האהוב, ביחד עם כל תכונותיו הקיימות. לפעמים לא כולן רצויות – כמו חולשה למחלה מסוימת….
הבננה היא אחת מהגידולים שבהם משתמשים בכל חלקי הצמח. ככה זה היה פעם…:) ללא בזבוז, איזה כיף.
העלים הטריים הגדולים שימשו להגשת מזון. בעלים היבשים מרפדים מיטות וקירות. בימי הביניים השתמשו בעלים כתחליף לנייר. מסיבי הגבעולים והעלים קולעים מחצלות, חבלים, סלים, מלכודות דגים…
פרח הבננה משמש גם למאכל וכשאני הייתי באוגנדה, בכפרים שלא היו בהם פלסטיקים, פרחי הבננה שימשו כבובה ששיחקו בהם הילדים.
באתיופיה מגדלים מין בננה שנקרא "אנסט" שבו אוכלים את השורש ואת הגזעול.
במקסיקו אכלים טמלס (Tamales) שהם בשר וקמח תירס עטופים בתוך עלי בננה ומבושלים יחדיו- יאממ..
במזרח אפריקה מייצרים בירה ו"ווראג'י" (Waraji) (משקה חריף) מזני בננה מסוימים.
ישנם גם מיני בננה המשמשים ליצור חבלים ושקים, שנחשבו לחזקים ועמידים בעולם. זוכרים את שקי ומעטפות המנילה? בראשיתם היו עשויים מסיבי זני בננה שהגיעו כנראה מהפיליפינים והצטיינו בחוזקם. הניילונים והפלסטיקים די לקחו את מקומם….
במסורות רבות נקראת הבננה פרי גן עדן, אולי כי יש בה הכול: עושר תזונתי, טעם מתוק, נוחות אכילה ומגיעה בחבילה מגנה שנוחה לפתיחה… גדלה ברוב העולם, אפשר להשתמש בכל חלקי הצמח…
חג שמח וכיף!!!!
שלכם,
מגי וצוות הגינה
וצפוי לנו בארגזי הפסח (טיוטות בלבד):
מנגולד אדום
שום ירוק
צרור סלק
חסה
מלפפונים
עגבניות
תפוחי אדמה
קישואים
פלפלים
פטרוזיליה
גזרים
בגדולים גם:
שומר
קולורבי
וכרישה
בסלי פירות:
אבוקדו
תפוזים
ובננות, כמובן!
בגדולים גם:
פומליות
מלון
קלמנטינות
