בשבוע שעבר הגיעו התמרים מהגדיד שרק הסתיים לו, במשטח גדול שפרקנו יפה יפה ומילא את חדר הקירור החדש שלנו 🙂

 

מתוק, מתוק ודל קלוריות

 

התמר קצת מובן מאליו אצלנו בארץ, אולי בגלל שמלווה את עמנו ממש מזמן המקרא. אצלנו כפותיו מעטרים ומסמלים שפע והוא ידוע גם בגלל שפע סגולותיו הבריאות. גם בנצרות ובאיסלם לתמר היבטים מסורתיים.

אכן הוא מתוק מתוק ( ועם זה נחשב בריא לשיניים), אך אחוזי השומן בו ממש נמוכים (0.02% בתמרים לעומת כ 25% בשוקולד) ולכן ערך הקלוריות בו כמחצית מזו של שוקולד. כן, לא תאמינו, כבר כתבו עליו שהוא דל קלוריות.

מעבר לזה, הוא בדר"כ תורם לאיזון ומונע השמנת יתר בגלל תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה מאוד שנמצאת בו. גם קצב ספיגת הפחמימות בדם (האינדקס הגליקמי) שלו בינוני/נמוך ומקנה תחושת שובע.

התמר הוא חטיף בריאות אמיתי מהטבע. הוא מזון שלם, שהבשיל על העץ בטבעיות (ללא צורך בתהליכים) מלא במינרלים כמו סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל ואבץ. עשיר בויטמין A וויטמינים מסוג B ובנוגדי חמצון.

דבש התמרים, הסילאן, הוא לדעת חוקרים רבים ה"דבש" המוזכר בתנ"ך ולא דבש הדבורים, שאנו קוראים לו "דבש".

 

מאיפה ואיך?

מוצא התמר כנראה בעירק (מסופוטמיה של פעם) והעץ אוהב לגדול באזורים מדבריים. בארץ רוב גידולו נמצא בבקעת הירדן ובערבה. ישראל היא יצואנית ענקית של תמרים לאירופה.

את התמרים שלנו אנו מקבלים מגידול אורגני שבקיבוץ סמר. הנה וידאו קצר המראה את הגדיד שם צוות העובדים מורכב מבני המקום ומתנדבים בלבד.

תהליך גידול הפרי מתחיל בחודשים ינואר פברואר באיסוף פרחי הזכר והפריית פרחי הנקבה.

בעונת האביב מדללים את הפירות ובעונת הקיץ קושרים את האשכולות ועוטפים אותם.

בתחילת הסתיו מתחיל הגדיד (קטיף התמרים) וקצת לאחר מכן הוא מגיע אלינו.

אז מה התמר סמר שלך?

תמר זהידי

 

 

תמר בגודל בינוני בצבע בהיר. יחסית יבש. עשיר מכל סוגי התמרים בסיבים תזונתיים ובברזל.

 

ברהי דבש

 

פרי קטן, עגול, בצבע חום דבש. בעל טעם קרמלי ועשיר.

רך, נימוח וקל לקילוף ולכן מתאים מאוד להכנת מזון לילדים ול "ממתקים" בריאים.

 

לדוגמה: עוגת תמרים נאה ובריאה

 

 

שיהיה לכולם שבוע דבש (תמרים, כמובן)!

מגי, מישל וצוות הגינה

 

 

וצפוי לנו השבוע בארגזים:

נתח דלעת

חסה

חצילים אחרונים כמעט לעונה..

כרוב

סלרי

מלפפונים הולנדים

עגבניות

שמיר

שומר

ואשכוליות

 

בגדולים גם:

כוסברה

פטרוזיליה

בטטות

ומנגולד

 

בסלי פירות:

תפוזים

פומליות

וקלמנטינות

 

בגדולים גם:

בננות

ואבוקדו