נכון שראש השנה כבר מאחורינו, אך מאחר שבטח סיימתם את הדבש בבית יחד עם התפוח, זו הזדמנות נפלאה לדבר על אחד הקסמים של הטבע – הדבש.
מדובר בדוגמה יחסית נדירה של מוצר מעובד באופן טבעי, כחלק מהאבולוציה הטבעית של חרק משונה בשם דבורת הדבש. מדובר במחלקה קטנה של משפחת הדבוראים (יש מאות סוגי דבורים – אך רק שבעה מינים שייכות לתת הקבוצה של 'דבורי דבש') שנמצאת כאן הרבה לפנינו. הדבש הוא בעצם פתרון מזון משוכלל עיקרו צוף פרחים שעבר מיצוי ועיבוד על ידי אנזימים בגוף הדבורה.
כשאנחנו הופענו והתחלנו להתנהל כציידים לקטים, כוורות הדבש הפראיות היו משהו שלמדנו לנצל, חרף סכנת החיים הכרוכה בכך, בעידן הפרהיסטורי, אם הצלחת לשים יד על חלת דבש – שיחקת אותה באופן נדיר. דבש בסוף היום זה בעיקר סוכר ולפני הופעת הסוכר המעובד הוא היה ממתיק ייחודי. בשלב מסוים בשחר ההיסטוריה הדבורה בויתה, כלומר בני אדם למדו לגדל דבורים ולנצל אותן לצרכיהם. ההנחה כרגע היא שזה קרה במצרים הקדומה, בה יש לנו עדויות ארכיאולוגיות לגידול דבורים ורדיית דבש כבר באמצע האלף השלישי לפנה"ס, כלומר מלפני 4,500 שנה.
בכל אופן לאורך רוב ההיסטוריה האנושית בני האדם בכל רחבי הגלובוס ברוב התרבויות גידלו דבורים כדי שאפשר יהיה לרדות דבש וזה כולל את את ארץ ישראל. יש עדויות ארכיאולוגיות שעוד בתקופה הכנענית הייתה כאן תעשיית דבש – זה לא מקרי שכבר בתורה מכונה ארץ כנען: "ארץ זבת חלב ודבש".
גידול דבורים תמיד התקיים פה, אך במאות האחרונות הוא היה עיסוק צדדי של מספר פלאחים שהתמחו בנושא ולא גידול פופולרי. בסוף המאה התשע עשרה, עם הקמת המושבות הציונות הראשונות החלו הניסיונות הראשונים בדבוראות מודרנית בארץ ישראל, אך רק אחרי מלחמת העולם הראשונה הענף תפס תאוצה ובשנת 1926 הוקם 'ארגון מגדלי הדבורים בישראל' לפני בדיוק מאה שנה.
ההיסטוריה של הדבש האורגני המעולה שמחכה לכם בגינה היום, קודמת אפילו להקמת ארגון מגדלי הדבורים, אני לא משוכנעת שמכוורת עין חרוד היא המכוורת הוותיקה בישראל (סביר שכן, לא בדקתי), אך היא הוקמה כבר ב-1922 וכבר למעלה ממאה שנים מובילה את ייצור הדבש בישראל.
עין חרוד עצמה, היא אחד המקומות הקסומים בישראל ואתר שבו התרחשו כמה אירועים היסטוריים עוד מתקופת השופטים. כאן, על פי התנ"ך התרחש המבחן שהשופט גדעון ערך ללוחמיו לפני הקרב וכאן גם התרחש בספטמבר 1260 לספירה קרב עין ג'אלות (השם הערבי של עין חרוד) ובו עצר הצבא הממלוכי את הכוח הפולש המונגולי שאיים לשטוף את כל המזרח התיכון וצפון אפריקה – למעשה זו היתה הפעם הראשונה שכוח מונגולי משמעותי ניגף בקרב ולתוצאות שלו היו השפעות גיאופוליטיות מרחיקות לכת.
איך כל זה קשור לדבש ולדבורים? זה לא קשור, אבל זה קשור לעין חרוד, מקום קסום שכבר למעלה ממאה שנים מייצרים בו דבש קסום וזה כולל את הסדרה האורגנית הנפלאה שמחכה לכם אצלנו.
