כוכב המדור השבועי שלנו, הוא זן של ירק שכבר סקרנו בעבר: קישוא מזן פטיסון, אך בשונה מהמופעים הנפוצים של קישואים שסקרנו בעבר, הזן הזה התרחק מאוד מהקישוא/זוקיני המוכרים לנו, ובעיני מדובר בירק שונה לגמרי.
אז על מה אנחנו מדברים כשאנחנו מדברים על קישוא פטיסון, המוכר בארצנו גם בכינוי הנחמד: 'קישוא כוכב'?
ובכן, יש מצב שאם לא הייתי מספרת לכם, לא הייתם חושדים שמדובר בקישוא. את הקישוא הארוך הרגיל אני לא צריכה להציג בפניכם ויש להניח שכבר נתקלתם בקישוא המעוגל.
קישוא הכוכב נראה לגמרי אחרת (רמז, הוא דומה לכוכב). הוא פחוס וקטן וידועים מספר תתי זן שלו (הנבדלים בצבעים: לבן, צהוב), הטעם שלו אמנם דומה מאוד לטעם של קישוא רגיל, אך לא בדיוק, הוא עמוק יותר ויש בו נגיעות שמזכירות טעם של דלעת.
גם המרקם שלו רך יותר (והוא מתאים במיוחד להכנת ממולאים). מקור השם פטיסון הוא בצרפתית (ומשמעותו: תבנית להכנת קציצות) ומקורו כנראה באזור פרובנס.
לישראל הוא הגיע יחסית לא מזמן, וגם היום פופולרי במיוחד בעיקר בקרב יוצאי ברית המועצות (שגם נוהגים להחמיץ אותו). אמנם כבר בשנת 2005 מכון וולקני פיתח זן ייחודי של פטיסון בעל מופע המשלב מספר צבעים, אך רק משנת 2013 הוא מופיע בשווקים באופן סדיר.
מה עושים איתו? ובכן את הממולאים כבר הזכרתי, אבל הוא גם נהדר במצב מטוגן וטעמו העמוק אידאלי להכנת מטבל קישואים עם שום.
